Bánh đậu đỏ là một loại bánh ngọt của Trung Quốc. Quy trình làm bánh ngọt-của nó chủ yếu được chia thành hai loại: 'bánh ngọt-quy mô lớn' và 'bánh ngọt quy mô-nhỏ'. Bánh ngọt-quy mô lớn nhanh và hiệu quả, thích hợp cho sản xuất hàng loạt nhưng có ít lớp hơn; bánh ngọt quy mô nhỏ có lớp trong suốt và kết cấu vụn tốt, thích hợp cho sản xuất tại nhà hoặc tinh chế.
Thành phẩm thường có màu vàng-vàng sáng, với nhiều lớp giòn và kết cấu tan chảy-trong-trong miệng-của bạn, thường được mô tả là 'đủ giòn để vỡ vụn'.
Theo truyền thống, nhân chủ yếu là nhân đậu đỏ ngọt, nhưng cũng có những biến thể như nhân đậu đỏ ngọt và nhân sữa đậu đỏ, làm phong phú thêm các tầng hương vị.
Chất béo rút ngắn phổ biến được sử dụng để làm bánh ngọt bao gồm mỡ lợn, bơ hoặc dầu thực vật (chẳng hạn như dầu ngô và dầu đậu phộng). Các chất béo khác nhau ảnh hưởng đến độ giòn và hương vị của thành phẩm; ví dụ, mỡ lợn có tác dụng rút ngắn tuyệt vời và có các lớp riêng biệt.
