Bước 1
Tôi mua đậu xanh đã gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước từ khoảng 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều. Tôi đã thay nước ba lần trong quá trình này.
Bước 2
Ban đầu tôi dự định sử dụng nồi áp suất điện, nhưng vì không chắc nên thêm bao nhiêu nước nên tôi chỉ hấp trực tiếp. Tôi lót một tấm vải thưa, trải đều đậu xanh đã ngâm rồi hấp trên lửa lớn trong 15 phút, sau đó để lửa vừa trong 10 phút. Đậu xanh đã bóc vỏ sẽ dễ nấu hơn sau khi ngâm. Chúng có thể dễ dàng được nghiền nát bằng ngón tay của bạn.
Bước 3
Tôi không có máy xay tốc độ-cao nên tôi nghiền chúng bằng thìa. Chúng không hoàn toàn mượt mà, nhưng tôi nghĩ nó có thể chấp nhận được. Tôi nghiền chúng thành nhiều mẻ.
Bước 4
Chuẩn bị đường trắng, mạch nha, khuôn và chảo chống dính. (Mạch nha không được chụp ảnh.) Đun nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ, đổ đường trắng, mạch nha và dầu ăn vào rồi đun chảy nhẹ. Sau đó đổ hỗn hợp đậu xanh đã nghiền vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp tương đối khô và có thể tạo thành một quả bóng.
Bước 5
Sau khi nguội, tôi chuẩn bị một ít dầu để tháo khuôn dễ dàng hơn. Tuy nhiên, điều này thực sự không cần thiết vì dầu đã được thêm vào trong quá trình chiên.
Bước 6
Lấy một miếng nhỏ khoảng 35 gram (tôi không cân). Cuộn nó thành một quả bóng. Sẽ dễ cuộn hơn khi còn ấm; nó hơi khô khi nguội. Lót quả bóng bằng giấy thấm, sau đó dùng khuôn ấn nó thành hình.
Bước 7
Món bánh đậu xanh đẹp mắt và thơm ngon giờ đã hoàn thành rồi!
